Jeg har arbejdet udendørs det meste af mit voksenliv
Kofoeds Skole har 12 værksteder og ét af dem er Køkkenhaven, hvor pædagog Emil Strøh året rundt underviser, hjælper og rådgiver mennesker, der står i en sårbar situation.
– ”Her i haverne har vi en bred gruppe af mennesker. Vi har krigsveteraner med PTSD, der ikke trives indendørs, og som gerne vil i arbejdsprøvning. Eller unge som gerne vil prøve af om gartneri er noget for dem. Og så er der dem, der har behov for et øjeblik i deres liv, hvor de kan komme sig – fx fra en kortere eller længere sygdomsperiode”, fortæller Emil.
Hver dag deltager mellem 8 og 18 elever i et arbejdsfællesskab for at løfte de mange opgaver, der er i Kofoeds Skoles haver:
– ”Vi er meget afhængige af vejr og vind, så vi arbejder ud fra årstiderne og hvad vejret tillader den enkelte dag. Vi gør frostklart om vinteren, planter i vækstbænke om foråret, passer, plejer, luger og vander om sommeren, sørger for at der er vækst i bedene, høster, laver stiklinger, beskærer og klipper – der er rigeligt at lave året rundt”, understreger Emil.
Efterår er æblemost-tid og det betyder, at der som noget af det første, skal vaskes rigtig mange flasker i hånden. Derefter kommer de i en opvaskemaskine.
Efterår er æblemost-tid
Efteråret i Køkkenhaven handler primært om én ting: produktion af 2.500-3.000 flasker æblemost med plukning af godt 2 ton nedfaldsæbler om ugen – æbler som boligejere rundt omkring på Amager ikke kan nå at spise selv og derfor donerer til Kofoeds Skole. Mandag til onsdag i hver efterårsuge bliver 3-4 biler hver morgen fyldt med elever og medarbejdere, der kører rundt til de opgivne adresser:
– ”Selv om vi har en adresse, kan man nogle gange komme i tvivl: står vi i den rigtige have? Engang plukkede vi alle æblerne fra et æbletræ og så kom ejeren hjem og blev meget ked af, at vi havde plukket de forkerte æbler. Så måtte vi aflevere tilbage igen og plukke fra det rigtige æbletræ”, fortæller Emil grinende.
Torsdag og fredag bliver de plukkede æbler vasket og kommer en tur gennem mostpresseren og derfra over i pasteuriseringsmaskinen, så skadelige bakterier bliver dræbt og holdbarheden forlænges. På en god dag bliver der lavet 250 flasker.
Æblemosten bliver solgt i Kofoeds Skoles socialøkonomiske butik Bazar sammen med de andre produkter fra Køkkenhaven som soltørrede tomat, syltet chili, peber og honning fra Kofoeds Skoles bistader.
Køkkenhaven har 7-8 tomatsorter og dyrker chili, peber og paprika til butikken Bazar. Her er det en honningmelon, der er klar til brug.
Fællesskabet i Køkkenhaven
Emil er uddannet pædagog og har gennem mange år arbejdet med biodynamisk og økologisk landbrug og leder nu arbejdet i Køkkenhaven på Kofoeds Skole:
– ”Der er et fællesskab her, som du kan invitere folk ind i. Der er nogle, der er rigtig gode til at bruge Kofoeds Skole og så er der nogle, der skal have hjælp til det. Så det er forskelligt, hvilken hjælp den enkelte skal have og det gør arbejdet spændende, at det er så varieret”.
Emil samarbejder med Kofoeds Skoles socialrådgivere om at skabe de bedste forhold for den enkelte elev:
– ”Vi laver elevplaner, fordi vi prøver at have noget progression i, at de er her, sådan at Kofoeds Skole ikke bliver et sted, man lige pludselig har brugt mange år af sit liv på for så at vågne op en dag og tænke, ”Hov, hvad blev der af mig?”
Jeg har arbejdet udendørs det meste af mit arbejdsliv
Emil har arbejdet udendørs i stort set hele sit arbejdsliv og kan på ingen måde se sig selv arbejde på et kontor:
– ”Når du arbejder uden for hver dag, bliver du en del af den naturlige cyklus, der er udenfor. Det har altid betydet meget for mig. Om foråret kan man her fra Kofoeds Skoles haver se tranerne trække over mod Sverige, og så kan man om efteråret se, når de flyver sydpå igen. Så der er nogle gode mærkedage, man ligesom kan bide sig fast i her. Man kan følge årets gang og det kan hurtigt forsvinde mellem hænderne på en, hvis man er indenfor”.
Emil med en chili, der bliver syltet og solgt i Bazar
Du kan købe Køkkenhavens mange produkter i Bazar – se åbningstider her.
Tekst og fotos: Jorunn Lande Messel
